Dulce de Leche, al estilo Falconiano

Al estilo del Edo Falcón (Coro)

Este es uno de los dulces predilectos de nuestra niñez  y dulces son los recuerdos que acompañan a esta delicia casera, nuestras abuelas los hacían divino.  En Venezuela, hay diferentes tipos de dulces de leche criollos y cada familia tiene sus propias versiones. Son sencillos y deliciosos

Ingredientes:

• 1 Litro de leche (de chivo, cabra o vaca)
• ¼ Cucharadita de Bicarbonato
• 1¼ tazas de azúcar blanca

Preparación:

Colocar en una olla grande y llana (preferiblemente de acero inoxidable) todos los ingredientes. Revolver de cuando en cuando con una paleta de madera para que no se queme y tome olor a ahumado. Cuando hierva bajar el fuego a mínimo y cuidar que no suba y se derrame, seguir revolviendo intermitentemente. Cuando cambie del color claro de la leche por un tono más oscuro hay que comenzar a remover constantemente hasta cuando revolvamos se pueda ver el fondo de la olla.

Si se va a colocar en uno o en varios moldes ese es el momento, dejar reposar hasta que esté listo.

Buen Provecho J